第170章 铁锅炖土鸡
老乡家里没什么好菜，买了一只土鸡，还有一些菌子、蔬菜，配菜我随便拿了一些，虽然到年关了，但还没到杀猪的时候，所以肉就没有了。”
陆晚晚看着赵老四手上那一只金黄的土鸡，脑海里突然浮现东北铁锅炖的样子。
喷香的鸡肉，两边贴上玉米面饼子，吃完后就着锅里的汤汁煮一些蔬菜，没肉怕什么？这样一锅保证大家吃得舒服暖和。
“已经够了，今日我就做一道菜，让大家吃饱吃好。”
赵老四笑着点头。
“那我等着，我去果园那边盯着。”
陆晚晚点点头，厨房里就剩下陆晚晚和林芸。
“芸儿，我来处理鸡肉，你帮我把菌子、蔬菜还有配菜都洗干净切好。”
林芸应了一声，端过一篮子蔬菜就忙起来。
陆晚晚把已经杀好去毛的鸡取过来，就着灶台里的炉火把鸡肉皮毛上的绒毛烧掉。
去掉绒毛的鸡全部剁成小块，用白酒、葱、姜腌制一会。
腌制鸡肉的同时，陆晚晚赶紧准备贴饼子。
玉米面和小麦粉混合均匀加入自发粉，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状，下手揉面，揉成光滑的面团后放在瓷盆里，盖上白纱布放在炉火边，用余热醒发面团。
林芸已经把配料葱、姜、蒜、辣椒都切好了。
陆晚晚开始动手炒鸡，铁锅烧热后，用生姜抹一遍锅底，加入油，油烧热后放入鸡块。
不停翻炒，把土鸡的水分炒干，直到土鸡块已经焦香，再放葱、姜、蒜、大料、干辣椒，翻炒爆香。
这里没有陆晚晚特制的牛肉酱，只能凑合用农家酿制的大豆酱。
炒出香味后，加入清水，洗好的菌子都丢进去一起炖煮，放盐、白胡椒、醋调味，盖上盖子大火炖半刻钟。
林芸一边加柴火一边闻着锅里飘出来的香味。
“晚晚，我今日又学了一招，土鸡还能这样炖，我们都是直接清炖成鸡汤。”
陆晚晚笑着坐下来。
“其实不是我厨艺多好，只是很多食材我会用各种方式做出来，所谓新菜只不过是同样的食材换个方法而已。”