第24章 新品，蟹黄汤包
大闸蟹也差不多熟了。
于是许子期开始拆蟹。
如果是以前的他，一只螃蟹不知道要处理多久。
但现在不一样，在获得蟹黄汤包的制作技巧之后，他同时也掌握了拆蟹的技巧。
拿起一只大闸蟹，许子期手起刀落，迅速把蟹黄，蟹肉，蟹壳分离开。
而这个过程完成的时间，只需要15秒。
所幸现在是没有人。
如果有人看到，那肯定会大吃一惊。
因为这个年轻人手快的不像样，就好像庖丁解牛那般熟练。
处理完螃蟹之后，许子期开始熬蟹油。
先往锅里倒入熟猪油，猪油融化之后，再倒入蟹壳，慢慢炼一会再把炼好的蟹油过滤出来。
稍后再次点火，把蟹油倒进去，加入蟹黄煸炒一会，让油全部渗透到蟹黄里边，再加入蟹肉和姜末。
等油温上来之后，烹入料酒，再加一点白胡椒粉，煸炒一会就好了。
把熬好的蟹油馅放在一边冷却，许子期从冰箱里拿出昨天用鸡汤熬的皮冻拿出来。