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第四百八十六章 鲶鱼汤面(中)
虽然店门口已经大排场龙,不过时间还早,白小白不打算马营业。品-书-网www.vodtw.com毣趣阅
他回到玻璃厨房,撸起袖子,开始清点食材。
全鱼宴料理最后一道菜品鲶鱼汤面,白小白打算马学会。
这道菜品用的主要食材是鲶鱼。
要是鲶鱼这种食材,在华夏的名声实在不太好。
鲶鱼又名胡子鲶,塘角鱼,野生鱼生长缓慢,一般个头都较小,这种鱼营养价值高,口感好,对水质要求低,人工养殖成本很低。
华夏普遍认为鲶鱼喜欢钻污泥,各种垃圾,因此鱼身较脏,而且有较重的土腥气,很难除尽。
鲶鱼的另一个别名塘鲺,是因为这种鱼生命力顽强,是鱼塘的鱼类虱子。
它们的主食除了小鱼、小虾之外,口味极其重,对血类、内脏、腐物、粪便等都情有独钟,据传甚至在粪坑里有时候都能发现塘鲺的身影。
因为名声不好,因此城里的菜市场和大超市都不待见,通常很少看到鲶鱼这种食材。
白小白小时候在农村,每年年底,村里的鱼塘放水捕鱼的时候,都能见到鲶鱼的身影。
村里了年纪的人也都不吃这种鱼,通常都是贱卖。
白小白小时候吃过这种鱼,印象土腥味很重,但是鱼的肉质非常细嫩,而且熬出来的汤特别鲜甜。
阔别十几年,白小白又一次接触到鲶鱼这种食材。
系统提供的鲶鱼个头不大,只有白小白的小臂粗细。
鱼身灰棕色,头微扁平,嘴共4根胡须,长下短,鱼身似乎有粘液非常滑溜。
白小白印象,鲶鱼因为喜食腐,又喜欢钻淤泥,因此通常它们身都会带有浓重的腐腥味,还有土腥味。
但是系统提供的鲶鱼完全不会,只是带有鱼腥味,却没有半点腐烂的腥臭味,非常特别。
清冷的电子音响起,一如既往介绍鲶鱼的来源。
【食材好食才好,鲶鱼的来源如下:】
电子音完毕,系统现字:
鲶鱼:放养土鲶鱼苗于系
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