美食掌厨人

　　统自有泳池养殖。

　　泳池的活水，引流自高山泉水，动态平衡，每三日清洁一次泳池池底，时刻保持水质洁净，没有任何污染。

　　鲶鱼苗幼小阶段，每日供应特制安全营养液。

　　待到鲶鱼成体后，喂养新鲜小鱼、小虾。

　　期间保持湖泊水质洁净无污染。

　　鲶鱼成为正式供应食材之前，必须检测鱼肉的各项健康指数，只有各项指数均合格的鲶鱼，才会最终成为宿主的食材。

　　用泳池引流高山泉水养殖鲶鱼，简直不要太干净，难怪没有腐腥味。

　　这种鲶鱼简直堪特供品，完全可以吃得放心。

　　白小白看完系统的现字后，完全不用担心鲶鱼的质量问题了。

　　好不容易抓住鱼，白小白把它安放在砧板，随即拿起麒麟黑斑刀，速度解决了。

　　鲶鱼和一般的鱼类有很大的不同，这种鱼普通鱼要腥。

　　哪怕系统提供的鲶鱼来源牛逼，腥味还是偏重。

　　鲶鱼料理的关键，在于去腥。

　　鲶鱼的表皮光滑，带有大量黏液，这些粘液也是腥味的来源之一，必须除去。

　　去除粘液的方法较简单，用温水勾兑淀粉，做成水淀粉。

　　将鲶鱼食材放入其，仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。

　　这一步骤不能马虎，必须仔细再仔细，鱼身每个部分都要搓洗干净，不能有任何遗漏。ßĨQÚbu.net

　　白小白连续换了两盆温热水淀粉，终于将鱼身彻底搓洗干净了。

　　搓洗完毕的鲶鱼，鱼身光滑而不粘，富有光泽。

　　这样，鲶鱼身的粘液被去除了。

　　麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖开鱼腹部，去除内脏。

　　鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。

　　这些物质都是有腥味的，如果不去除彻底，会影响口味和食欲。

　　唰啦唰啦——

　　白小白刀工精湛，他的速度极快。

　　各个步骤走完，洗净鱼身，鲶鱼食材准备完毕了。

　　把鲶鱼放在砧板，仔细切大块后，白小白把鲶鱼肉